すっかりお休み状態でしたが・・・
他所での仕事の都合や環境の変化などで教室も開店休業状態となり「誰も知らない薬膳・保存食教室」となっていたのですが、 インターネットで見つけたというお客様からお問い合わせをいただき （思わず「どこでご覧になったのですか」と質問してしまいました^^;)...
味噌祭りも終わり・・・
ふと我に返ると、３月に入っており。 今年はおよそ40人ぐらいの方々に味噌作りをお伝えしました。 自分でも作るけれど、下ごしらえ済のWSだと楽だから、という方から 生まれて初めて麹を見るという方まで。 生後5か月から70代まで。（もっといえばお腹の中の双子ちゃんもいました）...
絶賛味噌祭り中
日々せっせと大豆を煮ては、ワークショップ開催しています。 （ワークショップでは、大豆をつぶして他の材料を混ぜるだけ、という工程で済むようこちらで下準備をしています） こと味噌については「ずっと作ってみたかったんです！」という思い入れの強い方が多い印象。...
あけましておめでとうございます
昨年ひっそりと始まったMARCHE DE ZAZIE保存食・薬膳料理教室も新しい年を迎えました。 宣伝しなさすぎて、申し込んで下さった方に「どこで知ったんですか？」と聞いてしまう有様ですが 今後はもうちょっとしっかり告知もし、さらに楽しんでいただけるような講座作りに励みたい...
1・2月は味噌強化月間
ちらほらと新豆も出回ってきました。 となると、味噌～～～！！です。 私のワークショップでは毎年、１月～2月に味噌作り講座を開催します。 それが味噌仕込みに最適な時期だからです。 そんなわけで、教室も、味噌強化月間ということでスケジュール組みましたので...
ゆず・柚子・YUZU
柚子ポン酢作り講座開催いたしました。 キッチンスタジオに柚子のかほり～～～～ 水を一滴も使わず、たっぷりの柚子を使った贅沢ポン酢が出来上がりました！ そして我が家でも… こんな具合に農園か柚子がど～～～んと届いたので、絞って絞って絞りまくっております！...
キムチ講座と味噌講座
すっかり寒くなり、本格的に冬ですね。 マルシェ・ド・ザジでは、この時期にぴったりな講座をご提供していきます。 まずは、白菜キムチ！ 本場韓国では、1年分のキムチを漬けるため、大量の白菜の株がトラックで運ばれる光景がこの時期の風物詩だそうです。なんでも、企業では「キムチ休暇」...
11月、12月の講座アップしました
色々とバタバタしており、しばらく講座を開催できずにいましたが、11月と12月の講座をアップいたしました！ 11月はキムチ、12月は柚子ポン酢です。 そして1月に入りましたら味噌作り講座を開催いたします。 味噌作りはお子様連れでもご参加いただけますし、親子クラスに特化して日程...
8月の教室スケジュールについて
諸々バタバタしており、スケジュール更新が全くできておらず申し訳ありません。 8月は夏休み期間ということもあり、どのようにスケジュールを組むか悩ましいのですが 親子向けクラスをやりやすいかも?と思ってみたり・・・。 近々にスケジュールご案内したいと思いますので、どうぞよろしく...
グラノーラ、ジャム、らっきょう、そして梅
6月に入り、教室でも色々と作っています。 親子でグラノーラ作り。 色々なドライフルーツやナッツの中からお好きなものを選んでブレンドして・・・ 袋に詰めて。 世界に一つだけのMYグラノーラの完成！ そして、ルバーブもどんどん出てきました。 雨が降るとどんどん育つそうです。...
